春天就该吃这4种春菜，每种都是不一样的“补”！

菠菜，明目护眼

常见蔬菜中，香菜的叶黄素含量比菠菜更高，可以用这两种蔬菜搭配做"粉条烙饼”，帮助我们补充叶黄素。

①菠菜、香菜、彩椒切碎，加入熟牛肉粒、鸡蛋搅拌均匀，再加盐、胡椒粉调味。

②粉条拿凉水泡软，沥干水分，撒入玉米淀粉搅拌均匀。

③锅内少油，下锅烙制粉条，待底面定型后倒入配菜，盖盖焖至成熟即可。

荠菜，帮助补钙

做法:
①在500克低筋面粉中加入3克酵母，分3次加入300克水，揉成面团后醒发40分钟，之后擀成包子皮;

②荠菜、娃娃菜焯水后切成碎末，蛋液搅打均匀后炒熟，粉丝切小段备用;

③将荠菜末、娃娃菜末、鸡蛋块、粉丝、葱末、姜末、盐、酱油、十三香、香油一起搅拌均匀，制成馅料,包入包子皮中;

④包子入蒸锅蒸15钟即可食用。

香椿，增进食欲

香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，食用时要注意:

①挑选嫩芽，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少。而短、红、粗是嫩香樁的3个特点。

②越新鲜越好。香椿采收之后，室温下存放的过程中，硝酸盐就会逐渐转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。

购买香椿时如果能闻到清香味，那说明是比较新鲜的。

③用热水焯烫1分钟，可以去除2/3以.上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时又能更好地保存香椿的色泽。